De Gespleten Arent

Truffelmenu

Momenteel is het seizoen voor de zwarte zomertruffel. Deze zwarte zomertruffel (Tuber aestivum) wordt gevonden in Italie, Noord Kroatië en Zuidoost Frankrijk en komt tot rijping tijdens de warmste dagen van het jaar; vandaar: zomertruffel. Groeit op dezelfde stek als de zwarte wintertruffel; op de zelfde ondergrond en soorten bomen. Heeft dezelfde vorm en dezelfde kleur schil als de wintertruffel. maar de vorm van het peridium is meer piramidaal en het vruchtvlees in vrij wit en minder sterk van smaak dan de wintertruffel. Naar aanleiding van het succes van het truffelmenu van afgelopen jaren en de vraag voor een herhaling kunt u ook dit jaar weer genieten van deze delicatesse in een speciaal truffelmenu die wij voor u hebben samengesteld. Wij serveren het truffel menu vanaf dinsdag 09-07-2019

 

TRUFFEL MENU

€ 59,50

Kokkels – scheermes – amandel – truffel

 a la carte € 18,50

****

Risotto met paddenstoel – Parmezaan – truffel

a la carte: voorgerecht € 16,50 hoofdgerecht € 24,50

****

Zeeuws lam – tuinbonen –  truffel

a la carte € 32,50

****

Aardbei dessert

a la carte € 11,50